一般來說，魷魚絲是發物，應謹慎食用，具體內容如下：
發物是指富于營養或有刺激性的食物，食用后特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病。魷魚絲是用魷魚加工的休閑食品，屬于海鮮類食物，通常是發物，食用魷魚絲后可能會出現或加重全身性的瘙癢、紅斑、丘疹等情況，所以對魷魚絲過敏的食用者或患有過敏性疾病的食用者是不能食用的。但是魷魚絲含有豐富的蛋白質、高度不飽和脂肪酸等營養物質，如果不過敏或沒有出現過敏性疾病的食用者，可以適當食用，通常能預防血管硬化、膽結石的形成。
需要注意的是，患有高脂血癥、家族性高膽固醇血癥、濕疹、蕁麻疹等疾病的患者應謹慎食用魷魚絲，以免出現不良影響。