一般情況下，晚上吃螺螄粉會胖幾斤這種說法是不準確的，如果晚上偶爾且適量吃螺螄粉，通常不會胖，如果晚上經常過量吃螺螄粉，就可能會胖，具體分析如下：
螺螄粉中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養物質，晚上偶爾且適量吃螺螄粉，可以補充身體所需的營養物質，還能緩解饑餓、增強飽腹感，通常不會胖。需要注意的是，晚上不能經常過量吃螺螄粉，因為晚上活動量較少，體內新陳代謝較慢，如果經常過量吃螺螄粉且不進行運動，容易使熱量轉化成脂肪在體內儲存，這種情況就可能會胖。