通常情況下，吃了沒煮熟的蕓豆可能不會中毒，也可能會中毒。

1、不會中毒：

蕓豆屬于豆科蔬菜，一般情況下，若只食用了少量未煮熟的蕓豆，可能不會引起中毒反應，且個體之間存在差異性，因此部分人群，可能沒有明顯的反應，此類人群可通過增加飲水量的方式促進體內少量毒素的排出。

2、會中毒：

蕓豆的主要成分是蕓豆素、皂素、血凝素等，需要經過長時間的高溫烹煮才能將其破壞。如果吃了沒有煮熟的蕓豆，此類物質可能會損害腸胃黏膜，容易出現中毒癥狀。常見的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。嚴重的中毒情況下，還可能導致血小板減少、胸悶、心動過速、休克等嚴重癥狀。

因此，建議各類人群在食用食物時，注意將其煮熟煮透，盡量減少食用生的或未熟的食物，以免對身體造成一定的損害，若食用沒有煮熟的蕓豆后出現腹瀉、嘔吐、惡心等中毒反應，建議及時前往醫院就醫。