柿餅放時間長了、硬了是否還能吃，無法直接判斷，需根據是否變質等情況進行判斷。如果未變質，一般還能吃，但如果已經變質，則不能再吃。
1、還能吃：柿餅放時間長了、硬了，可能是存放時間過長導致柿餅中的水分逐漸流失，進而出現的質地發硬情況。此時柿餅中的營養物質并未被細菌、真菌分解，營養物質也沒有發生變化，沒有生成有毒物質，吃了以后可以正常補充營養物質，因此還能吃。可以選擇將柿餅放入鍋中蒸熟后再吃，口感較好；
2、不能吃：柿餅放時間長了、硬了，可能是存放過程中被細菌、真菌污染引起的，細菌、真菌分解柿餅肉的過程中會生成大量霉菌，可出現柿餅變綠、發霉的現象。而霉菌屬于有毒物質，吃了以后可能會引起食物中毒，出現胃腸道脹痛、惡心、腹瀉等不適，此時不能吃。
因此，需要掌握好柿餅的正確保存方法，盡量選擇存放在陰涼、干燥的地方，避免直接放置在外界開放環境中。一定程度上可以減少細菌、真菌的接觸，減少水分流失，有助于保存其中的營養物質，口感相對較好。