醫用酒精是一種外用藥物，不能用于腌菜，如果進行腌菜可能會出現食物中毒的情況，所以要了解醫用酒精的用途，才可以減少對身體健康的傷害。
腌菜通常是將蔬菜加入鹽以及其他輔料制作而成的，味道比較咸，在吃飯的時候適當吃一些腌菜，能夠起到增進食欲的效果。在腌菜的時候通常會加入一些白酒，其含有的酒精能夠起到發酵、消毒、殺菌的作用，并且還可以使腌菜更加香脆。白酒當中的酒精屬于食用酒精且含量較低，一般在50%以下，用來腌菜通常不會對身體健康產生影響。但醫用酒精的主要成分乙醇屬于醫療用品，濃度較高，一般在75%以上，其中75%的醫用酒精用于皮膚傷口的殺菌消毒，95%的醫用酒精多用于紫外線燈或者醫療器械消毒，而且醫用酒精多含有醚、醛等成分。如果使用醫用酒精進行腌菜，在食用之后，可能會對消化道產生灼傷，還有可能會影響到神經系統，所以在腌菜的時候不能使用醫用酒精。
另外需要注意，腌菜含鹽量較高，高血壓、高血脂患者應避免食用，以免加重身體負擔。普通人群生活中也應少吃，因為在腌漬過程中蔬菜的維生素被破壞，營養價值大打折扣，而且放置不當還易產生亞硝酸鹽，食用過多對身體不利。