通常核桃油吃多了有危害，可能會引起胃腸功能紊亂，也可能會誘發肥胖、心血管疾病等情況。建議生活中適當吃核桃油即可，有助于為身體補充營養。
1、胃腸功能紊亂：核桃油中的油脂含量比較高，在過量攝入后有可能會影響胃腸道消化功能，造成胃腸功能紊亂，同時可能會伴有食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，也可能會造成消化不良、腹部疼痛等癥狀；
2、誘發肥胖：核桃油中的脂肪以及熱量比較高，在過量攝入的情況下，有可能會導致體內熱量聚集，這些熱量有可能會轉化為脂肪堆積在身體各處，導致身材變得越來越肥胖，甚至對身體健康造成危害；
3、誘發心血管疾?。汉颂矣统远嗔藭е卵褐械闹玖吭龆?，也會造成甘油三酯和膽固醇水平升高，進而會增加高脂血癥、高膽固醇血癥、高血壓等疾病的發生幾率。
核桃油是從核桃中提取出來的油脂，其營養成分含量比較豐富，含有脂肪、氨基酸、蛋白質、礦物質等成分，有助于補充身體所需營養。在日常生活中應注意飲食多樣化，避免暴飲暴食。