蘋果醋對胃的影響通常需要根據飲用者的具體狀況進行判斷，一般消化不良、便秘者飲用蘋果醋可以促進胃腸道蠕動，產生有利影響。但是存在胃部疾病者飲用蘋果醋，可能會加重病情，產生不利影響。
1、有利影響：由于蘋果醋中含有維生素、氨基酸等有益物質，在飲用后不僅可以補充機體所需要的營養，而且蘋果醋中含有的酸性物質可以促進胃腸道蠕動，加快食物的消化、分解、吸收進程，改善消化不良、便秘的癥狀；
2、不利影響：由于蘋果醋的酸性較高，如果過量飲用，可能會促進胃酸分泌，而胃酸分泌過多會腐蝕胃黏膜，增加胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃部疾病的發生風險。本身存在胃部疾病者在空腹時胃酸濃度較高，飲用蘋果醋后可能會加重胃腸道疾病，所以此類患者應當調整飲食結構，注意健康飲食，多吃清淡、易消化的食物，少量飲用蘋果醋，以免加重胃腸道負擔，造成胃部損傷。
正常人或存在消化不良的人群，在平時可以適當飲用蘋果醋，但一天內不要攝入過多，盡量在飯后飲用，從而降低胃酸對胃黏膜的損傷。