鐵棍山藥一般不可以生吃。
鐵棍山藥是一種較硬的根莖類蔬菜，生硬的質地比較難于消化和吸收，可能會引起腸胃不適。另外，未經加熱處理的鐵棍山藥含有一定量的毒素氰甙，如果生食，可能會對人體造成不良影響。
鐵棍山藥是一種常見的山藥品種之一，含有豐富的粗蛋白質、膳食纖維素、淀粉、糖、鈣、鉀等成分，適量食用可為機體補充所需要的營養物質。食用鐵棍山藥后，還可以誘導機體產生干擾素，從而起到提高自身免疫功能，增強抵抗疾病能力的作用。
若患者食用鐵棍山藥后出現不適的癥狀時，建議患者及時就醫，在醫生的指導下治療，以免延誤病情。