一般情況下，鐵棍山藥出現(xiàn)黑點(diǎn)，可能是因?yàn)榻佑|空氣氧化而出現(xiàn)了黑點(diǎn)，也可能是發(fā)霉變質(zhì)。因氧化出現(xiàn)的黑點(diǎn)一般是可以食用的，發(fā)霉變質(zhì)導(dǎo)致的黑點(diǎn)，不建議食用，以免對身體造成影響。
山藥通常會做削皮處理，削皮之后放在空氣中可能會因?yàn)榻佑|空氣氧化，進(jìn)而出現(xiàn)了黑褐色的點(diǎn)，這種情況，只要沒有放很長時間，是可以吃的，一般對身體沒什么影響。但是如果是放置時間太久導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)而出現(xiàn)的黑點(diǎn)，一般不建議繼續(xù)食用，發(fā)霉的山藥中會存在霉菌毒素，吃了之后可能會導(dǎo)致腸胃不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
建議在選擇山藥時，盡量選取新鮮的山藥，及時食用或妥善保存，避免去皮的山藥長時間接觸空氣。
