木耳中富含蛋白質(zhì)、維生素、鐵等營養(yǎng)成分，每100g木耳中含鐵185mg，木耳的含鐵量比較高，在食品中素有“含鐵冠軍”之稱。所以木耳能補(bǔ)鐵。
木耳味甘、性平，具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志等功效；主要用于治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血等病癥。木耳中富含多糖體，能夠促進(jìn)人體的免疫機(jī)能，木耳含有的發(fā)酵素和植物堿可促進(jìn)消化道和泌尿道腺體分泌，并協(xié)同分泌物催化結(jié)石，對膽結(jié)石、腎結(jié)石等有一定的緩解作用。但是部分人群不宜吃木耳，如患有慢性腸炎者、體質(zhì)過敏者等，可能會(huì)引起脹氣、腹瀉等不良反應(yīng)；服用維生素、四環(huán)素類藥物、甲硝唑等藥物后不宜吃木耳，木耳里所含的鈣和藥物結(jié)合形成絡(luò)合物，可能會(huì)減弱木耳的營養(yǎng)價(jià)值和滅菌作用。木耳可以和胡蘿卜一起食用，可以防止發(fā)生缺鐵性貧血。還有其他食物也能夠補(bǔ)鐵，如豬血、豬肝、血豆腐等，這些食物在日常生活中也可以用來補(bǔ)充人體所需要的鐵。