蔥白是一種中藥，為百合科植物蔥近根部的鱗莖，蔥白煮水是將蔥白加入適量水煎煮，具有發汗解表、散寒通陽的功效。需要注意的是，中藥材的使用需辨證論治，故應在專業中醫指導下使用，不可自行隨意使用，以免影響身體健康。
蔥白隨時可采，采挖后，切去須根及葉，剝去外膜，鮮用。其味辛，性溫，煮水后具有發汗解表、散寒通陽的功效，臨床上主要用于治療外感風寒、陰寒內盛、格陽于外、脈微、厥逆、腹瀉，外敷治療瘡癰疔毒。遵醫囑與附子、干姜等同用，可用于陰盛格陽、厥逆脈微、面赤、下利、腹痛等癥，與麻黃、桂枝、羌活等同用，可用于風寒感冒較甚者。
如果正在使用其他藥物，用藥前需咨詢醫生，并將所有已確診的疾病及正在接受的治療方案告知醫生。