通常情況下，玉米碴子放了三年以上不能食用，否則可能會危害人體健康。
一般來說，真空包裝的玉米碴子保質期大多為12-18個月，普通包裝的玉米碴子保質期可能只有6-12個月，散裝玉米碴子的保質期沒有明確規定，一般春夏季為3個月左右，秋冬季為6個月左右。玉米碴子放了三年以上大多都超過了保質期，營養成分可能會流失，還可能會變質，通常是不能食用的，否則可能會出現腹瀉、腹痛、嘔吐、喪失意識等癥狀，危害人體健康。
在日常的生活中應該要避免吃過期的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，有利于人體健康。