通常情況下，魚膽不可以吃，吃了一般沒好處，但是青魚膽、鯽魚膽等可作為中藥材在醫生的指導下吃。
一般來說魚膽含有膽汁毒素，這種物質不易被高溫或酒精破壞，即使將魚膽蒸熟或用酒將魚膽沖服，仍可能會出現中毒的情況，但是青魚膽、鯽魚膽等可作為中藥材在醫生的指導下吃。青魚膽有清熱解毒、明目退翳等功效，常用于治療目赤腫痛、翳障、喉痹、熱瘡等癥狀。鯽魚膽有殺蟲止痛的功效，常用于治療疳瘡、陰瘡、骨鯁等癥狀。
青魚膽和鯽魚膽一般與其他藥材搭配使用，通常不建議單獨吃。