西洋參蒸雞蛋的禁忌，主要分為以下幾個方面：
1.西洋參不宜過少或過多：因為西洋參屬于一種中藥材，具有一定的藥性，所以需要注意蒸雞蛋時西洋參放入的數量。在西洋參蒸雞蛋的過程中，需要注意西洋參的用量，避免在使用的過程中出現西洋參加入量過少或者過多的情況，過少或過多都容易對病人的身體產生不利的影響。
2.調味品不宜過多：使用西洋參蒸雞蛋的過程中，不建議一次性加入過多辛辣的調味品，例如花椒或者胡椒等，容易對西洋參產生一定的刺激，可能會導致食用后的效果出現下降的情況，還可能會對病人的身體產生嚴重的影響。