核桃蒸雞蛋適當吃一般沒有副作用，還可補充身體所需的營養物質。但是過量吃以后可能會引起副作用，比如誘發肥胖、誘發胃腸道疾病等，在吃之后要觀察自身的情況，如果有腹痛、腹脹的癥狀，要及時就醫治療。
1、誘發肥胖：核桃蒸雞蛋含有一定的熱量，過量吃了以后，可能會導致體內多余熱量轉化成脂肪堆積，此時身體的脂肪量增多，從而會引起身體肥胖；
2、誘發胃腸道疾病：核桃蒸雞蛋當中的主要成分是核桃和雞蛋，核桃當中會含有大量的油脂成分，而雞蛋當中含有的蛋白質含量比較高，核桃蒸雞蛋過量吃了以后，可能會導致腸道內容物聚集過多，容易引起消化不良，從而導致胃腸脹痛以及惡心等不適癥狀，會影響到營養物質的正常吸收和分解；
3、其他：核桃蒸雞蛋當中含有較多的脂肪和膽固醇成分，如果長期過量吃，體內的脂肪和膽固醇聚集過多，可能會誘發脂肪肝、膽固醇血癥、高血壓、糖尿病等疾病，容易導致心腦血管并發癥的發生幾率增加，對身體的健康會造成危害。