通常情況下，放了三年的莜面，如果儲存得當沒有出現變質的情況是能吃的，但如果出現了長蟲、受潮等情況是不能吃的，具體分析如下：
1.能吃：莜面是由莜麥加工成面粉制作而成的一種食物，其中含有豐富的鈣、鐵、磷等多種營養物質，且保存的時間較長，如果儲存得當并未出現異常情況，是能吃的，并不會對人體造成不良的損傷。
2.不能吃：如果儲存不得當，表面可能會出現了長毛、長蟲、異味、發白等異常情況，則是不能吃的，否則可能會導致患者出現惡心、嘔吐、意識喪失等食物中毒的癥狀。
但是莜面的儲存時間過長可能會使其中的營養物質減少，所以一定要盡快食用。而且儲存時也要使用袋子進行密封，避免儲存不當導致食物變質。