口蘑又叫白蘑、白蘑菇，是白色傘菌類的蘑菇。口蘑已經實現了人工養殖，生活中經常食用的口蘑基本是大棚中的養殖蘑菇，通常不具有毒性。但也有部分口蘑本身具有毒性，或是在一些情況下，變質口蘑可以引起食物中毒。
1、有毒口蘑：口蘑廣泛分布于各個地區，并且存在大量野生口蘑，而野生的銹色口蘑、虎斑口蘑等屬于有毒口蘑。誤食后可引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，需要使用谷胱甘肽、甘草酸二銨等藥物進行保肝，嚴重者需要進行血液濾過治療；
2、變質口蘑：口蘑變質后，顏色灰暗，形態干癟，有黏液覆蓋，被人食用后，會導致人體出現食物中毒的情況。因為變質的口蘑中會滋生大腸桿菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌，所以攝入人體后可出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現低血壓、休克甚至危及生命。對于急性口蘑中毒的患者需要進行補液、補充電解質的治療，同時使用蒙脫石散、諾氟沙星等藥物緩解癥狀。
雖然口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，營養豐富，但野生口蘑及可能變質的口蘑需避免食用，一旦食用可能引起中毒。想吃口蘑時，建議購買人工養殖的新鮮口蘑，一般沒有毒性。
