吃赤蘚糖醇一般不會長胖。

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，在動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油中也有少量存在，可由葡萄糖發酵制得。

赤蘚糖醇的甜度一般只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，可與高倍甜味劑復配使用，能抑制其高倍甜味劑的不良風味。主要添加于飲品、焙烤食品、蛋糕餅干等食物中，可以增加其甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高食物的風味。

因為赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，不易吸收，平均血糖指數和平均胰島素指數都比木糖醇低。因此，赤蘚糖醇對血糖的影響小，并且還具有抗氧化活性，所以吃赤蘚糖醇一般不會長胖。

但平時要避免大量吃含有赤蘚糖醇的食物，因為赤蘚糖醇不易吸收，大量吃可能會加重胃腸負擔。