山核桃的副作用有消化不良、肥胖等，山核桃的禁忌有不能和濃茶一起食用、部分患者不能食用山核桃等，具體內容如下：
一、副作用
1.消化不良：山核桃含有豐富的蛋白質、油脂等成分，食用后很難被人體的胃腸道消化，容易導致人體的脾胃功能下降，從而出現胃脹、腹脹、打嗝、大便不調等消化不良的癥狀。
2.肥胖：山核桃屬于能量密度高的食物，含有較多的脂肪，如果過量食用，身體無法正常進行新陳代謝，容易導致體內脂肪量增加，進而出現肥胖、血脂升高、脂肪肝等現象。
二、禁忌
1.山核桃不能和濃茶一起食用，因為山核桃中含有豐富的蛋白質、鐵元素等成分，茶葉中含有鞣酸，鞣酸與山核桃中的鐵、蛋白質結合，在胃部生成沉淀物，不容易被胃腸道消化和吸收，所以食用山核桃忌飲濃茶。
2.山核桃是一種性質溫熱的干果類食物，陰虛火旺、大便溏泄、肺炎、支氣管擴張等患者禁止食用山核桃，以免加重病情。