山核桃是一種低嘌呤食物，其嘌呤含量不高。
100g山核桃的嘌呤含量在8.4mg左右，而100g食物中嘌呤含量低于25mg的食物稱為低嘌呤食物，因此，山核桃的嘌呤含量不高。山核桃藥食同源，既可入藥也可以作為食材，入藥時山核桃仁具有滋潤補養的功效，主治腰痛。山核桃皮具有清熱解毒、殺蟲止癢的功效，主治腳趾濕癢，皮膚癬證等病癥。作為食材時，其中含有亞油酸甘油酯，可軟化血管。山核桃所含的微量元素鋅、錳等還是垂體的重要成分，常食山核桃能起到一定的健腦益智效果。
需要注意的是，對山核桃過敏人群、胃腸功能薄弱人群不建議吃山核桃，以免對機體健康造成損害，不利于機體的健康。