臨床上并沒有明確數據表明肉類用水煮1次嘌呤能降多少，對于嘌呤能降多少，可能與水煮時間的長短有關，肉類用水煮10分鐘，嘌呤大概能降50%。
嘌呤是生物體內重要的含氮堿基，在人體內代謝成尿酸。當人體攝入過多嘌呤或嘌呤代謝紊亂時，會導致高血尿酸癥，提高痛風的發病率，危害人體健康。肉類是人體攝入嘌呤的重要來源，高嘌呤含量的肉類能夠顯著影響體內的血尿酸水平。
而嘌呤是一種水溶性的物質，將含嘌呤高的肉類食物先用水煮，然后棄湯，可有效降低嘌呤含量，減少嘌呤的攝入。肉類用水煮1次時間越長，嘌呤含量越低，通常用水煮10分鐘嘌呤急劇降低，大概能降50%，10-30分鐘時肉中嘌呤含量變化緩慢，30-80分鐘內趨于穩定。
長時間地水煮肉類可能會破壞其中的營養含量，如果長期吃營養破壞嚴重的食物，可能會出現營養不良。建議及時前往醫院營養科就診，完善血常規、微量元素測定等相關檢查，明確診斷后遵醫囑進行針對性調理。