藜麥米的糖分含量不是特別高，適合血糖高的人吃，一般不會引起太大的不適癥狀。
藜麥米的主要成分是淀粉，但是淀粉含量比大米少一些，糖分含量比較少，食用后一般不會對血糖造成影響。不僅如此，藜麥米中還含有一定的礦物質，營養成分豐富，可參與人體的新陳代謝，幫助攝取葡萄糖，促進體內胰島素的分泌，對于控制血糖有一定好處。所以，血糖高的人，可以適量吃藜麥米，一般不會引起血糖波動。
但是，不建議過量食用藜麥米，避免引起消化不良。并且，雖然藜麥米中的糖分含量較少，但是食用過量，糖分堆積過多后，也可能會引起血糖波動，需要引起注意。