白果的有毒成分易溶于水，食用前可用清水浸泡，但不能直接泡水喝。白果一直被視為滋補養生的佳品，不僅富含氨基酸、維生素、淀粉及鉀、鈣、鐵等微量元素，營養豐富，還有較高的藥用價值，有提高記憶、輔助降壓等功效。但同時白果也含有一些有毒成分，如氫化白果亞酸、氫化白果酸等，生食容易中毒，因此不建議用白果泡水喝。白果的食用注意事項如下：
因為白果具有毒性，所以不宜生吃，浸泡和煮熟后的白果，毒性降低，可適量食用。食用白果時應去掉其外殼以及棕色的皮，可以用白果煮粥喝也可以在燉湯時加入幾顆白果，這樣做味道吃起來就不會太苦。白果不宜生吃，其有毒成分易溶于水，在加熱后毒性會有所減輕，所以建議食用白果前可用清水浸泡1小時。但是煮熟的白果也不宜多吃，一天的食用量最好不要超過4-5顆，食用過多會導致中毒。