玉米粉又稱玉米面，是將玉米去皮后研磨而成，含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素及多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。一般每100克玉米粉含有350大卡左右的熱量，相對每100克米飯含有116大卡左右的熱量而言，熱量相對較高。
食物中主要產(chǎn)生熱量的成分為碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪三種，其中碳水化合物為最主要的產(chǎn)熱成分，而玉米粉中的碳水化合物含量較高，因此熱量也較高。但玉米粉中的纖維素含量較高，而纖維素通常難以被胃腸道消化、吸收，適量食用玉米粉即可有較強(qiáng)的飽腹感。因此即使玉米粉熱量相對較高，減肥人群仍然可以適量食用，可增強(qiáng)飽腹感后抑制其他食物的攝入，繼而起到輔助減肥的效果。
不過由于食用玉米粉容易飽，建議食用時(shí)適量即可，避免過量食用加重胃腸道負(fù)擔(dān)，甚至引起腹脹、腹痛等消化不良癥狀，尤其是胃腸功能較弱者，更應(yīng)少食玉米粉。