一般情況下，黃花魚肚子里的白色脂肪是能吃的，它不僅不會對人體的健康產生危害，還能起到營養和保健的作用。具體分析如下：
黃花魚肚子里的白色脂肪通常是魚油，也就是黃花魚的油脂，這是一種營養價值較高的物質。黃花魚的油脂中含有豐富的二十碳五烯酸、二十二碳烯酸等成分，適量吃能夠在一定程度上起到降血脂、增強免疫力、提高記憶力、保護眼睛和心腦血管的作用。不過，黃花魚肚子里的白色脂肪一般都具有比較強烈的腥味，部分人群可能會不適應，建議根據自身的喜好來決定是否要吃。
綜上所述，黃花魚肚子里的白色脂肪是一種營養價值較高的物質，是能吃的。