一般來說，雞腿和牛肉能一起鹵，兩者沒有相克的物質。具體分析如下：
牛肉性平，含有大量的蛋白質、維生素、鈣離子、氨基酸等營養物質，具有溫中補脾、補氣益腎、強筋健骨等功效，可以緩解氣血不足、脾胃虛弱的癥狀，能夠提高免疫力；雞肉含有高蛋白質和較低的脂肪，具有溫中補氣、益精調經等作用，能夠治療貧血、月經失調等癥狀。兩者的營養成分不相克，所以雞腿和牛肉能一起鹵，有助于補充機體所需的營養和能量。
需要注意的是，牛肉和雞肉不建議同時大量吃，否則可能會引起上火、消化不良、便秘等癥狀。