一般來說，萎縮性胃炎可以吃雞腿，但是應該注意適量。具體分析如下：
萎縮性胃炎是以胃黏膜上皮和腺體萎縮，數目減少，胃黏膜變薄，黏膜肌層增厚，或伴幽門腺化生和腸腺化生，或有不典型增生為特征的慢性消化系統疾病；雞腿是生活中常見的食物，含有維生素、脂肪、煙酸以及鉀、磷等成分。通常萎縮性胃炎患者可以吃雞腿，可以補充患者所需的營養成分，增強患者的抵抗力和免疫力，進而可以在一定程度上緩解患者的病癥。
需要注意的是，萎縮性胃炎患者應該注意適量吃雞腿，以免導致消化不良，進而導致病癥加重。