急性胃腸炎有可能不會引發闌尾炎，也可能會引發闌尾炎，需要根據具體情況來判斷。
急性胃腸炎是指多種原因引起的胃腸黏膜急性炎癥，患者可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、食欲不振等不適癥狀。
如果患者的病情比較輕微，只是出現輕微的不適癥狀，炎癥反應局限于胃腸道，一般不會累及闌尾，有可能不會引發闌尾炎，患者不必過多擔憂。但如果患者的病情比較嚴重，就可能會導致胃腸道周圍的組織受到炎癥刺激，同時還可能會導致病原體進入闌尾內部，從而引發闌尾炎，出現劇烈腹痛、發熱等癥狀。
如果患者出現上述癥狀，需要及時前往醫院就診，通過體格檢查、血常規檢查、胃鏡檢查、B超檢查、磁共振成像、CT檢查等方式來明確情況，然后積極進行對癥治療，不要延誤病情的治療。
在治療期間，患者要注意多休息，養成良好的生活習慣，保持充足的睡眠時間。同時患者還需要注意保持清淡的飲食習慣，不要吃辛辣、刺激性的食物，比如麻辣火鍋、燒烤、咖啡、芥末等，有利于身體的恢復。