通常情況下，黃瓜含維生素不算很多。若想要補(bǔ)充維生素，可適當(dāng)選擇菠菜、番茄、白菜、茄子、橘子等食物進(jìn)食，達(dá)到補(bǔ)充的目的，還可遵醫(yī)囑服用維生素制劑進(jìn)行改善，如維生素C片。
黃瓜是生活中常見的蔬菜，含有水分、膳食纖維、維生素以及鉀、鈣等營養(yǎng)成分。一般情況下，100g的黃瓜含有40KJ的能量、0.1g的脂肪、0.7g的蛋白質(zhì)、1.5g的碳水化合物、0.6g的膳食纖維、1.4g的糖以及鉀、鈣、鎂、磷與胡蘿卜素。但其中含有的維生素相對來說不算多，100g的黃瓜中含有2.0mg的維生素C、0.07mg的維生素E、10μg的維生素A。而100g的橘子中含有34μg的維生素A，26.7mg的維生素C，0.20mg的維生素E。100g的番茄中含有48μg的維生素A，20mg的維生素C，0.71mg的維生素E，故黃瓜相比橘子、番茄含有的維生素少。
黃瓜的能量較低，正在減肥期間的人群也可適當(dāng)食用，可以增加飽腹感，通常不會導(dǎo)致脂肪攝入過多，不會影響減肥效果。黃瓜中也含有一定的膳食纖維，適當(dāng)進(jìn)食后可以促進(jìn)胃腸道蠕動，對預(yù)防便秘有一定的幫助。