蟶子泡了一夜變大了還能不能吃，主要看蟶子是否變質，一般情況下，如果還未變質，則還能吃，如果已經變質，則不能吃了。具體分析如下：
蟶子泡了一夜會因身體吸水而膨脹，從而出現變大的情況，只要沒有變質，蟶子泡了一夜變大了的情況一般不會影響到蟶子的食用價值，對其質量的影響也不大，因此一般還能吃。如果蟶子泡了一夜不僅變大了，還伴隨有變粘、異味、腐爛等現象，則多表明蟶子已經變質，這種情況下，就不能吃了，否則容易導致腹瀉、腹痛、嘔吐等。