通常情況下，如果蘑菇干了發(fā)黃，沒有異味，一般還能吃；如果蘑菇干了發(fā)黃，伴有異味，一般不能吃。具體內(nèi)容如下：
蘑菇味甘、性平，具有健脾開胃、平肝提神等功效。如果蘑菇干了發(fā)黃，可能是蘑菇放在通風(fēng)透氣的環(huán)境下，會(huì)失去大量水分，逐漸導(dǎo)致蘑菇變干，在變干過程中可能會(huì)導(dǎo)致蘑菇顏色改變，通常沒有異味，一般還能吃；如果蘑菇干了發(fā)黃，放在濕度比較大的環(huán)境中，伴有異味，開始腐爛，可能已經(jīng)變質(zhì)了，一般不能吃。
日常生活中建議不要一次性購買過多蘑菇，應(yīng)該盡量吃新鮮蘑菇，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。