蠶豆適量食用有助于減肥，過量食用可能增肥。
從營養成分來看，蠶豆富含膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等。膳食纖維可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，并且能促進腸道蠕動，幫助消化和排泄，使食物殘渣更易排出體外，有利于控制體重。從中醫角度講，蠶豆味甘、性平，歸脾、胃經，有補中益氣、健脾利濕之效。對于一些脾胃運化功能較弱、體內有濕氣的人，適當食用蠶豆能增強脾胃功能，促進水濕代謝。當脾胃健運，水濕得以正常運化，身體的代謝功能也能得到改善，有助于減肥。
然而，蠶豆含有一定的熱量，如果大量食用，尤其是經過油炸、添加大量糖等加工方式處理后的蠶豆，熱量會大幅增加。比如油炸蠶豆，在油炸過程中吸收了大量油脂，熱量密度升高。此外，蠶豆中含有較多的碳水化合物，過量攝入后，這些碳水化合物會在體內轉化為脂肪儲存起來，從而導致體重增加。
如果在食用蠶豆后出現腹痛、腹瀉、皮疹、呼吸困難等不適癥狀，可能是對蠶豆過敏或存在其他健康問題，應及時就醫。