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桑葚花青素含量高不高

醫(yī)生頭像

陳東 主任醫(yī)師其他

三級甲等廣東醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

桑葚花青素的含量相對較高,桑葚花中的青素含量約為259.50mg/100g。桑葚富含多糖、酚類和黃酮類等生理活性物質(zhì),具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,平時(shí)適當(dāng)食用可幫助機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)。
桑葚在日常生活當(dāng)中比較常見,其剛生長的時(shí)候呈青色,隨著桑葚的成熟度增加,顏色會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)樽虾谏虾谏珜儆谏]鼗ㄇ嗨氐膩碓矗梢云鸬娇寡趸淖饔谩A硗膺€有紅色桑葚和白色桑葚,白色桑葚的含糖量會(huì)比較高,紅色的桑葚和紫黑色桑葚味道偏酸,但是其中維生素C含量和有機(jī)酸含量都偏高,且花青素含量都偏高。凍干花青素屬于桑葚的萃取物,可以起到抑制絡(luò)氨酶活性的作用,凍干花青素能被人體腸道直接吸收,其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高。
花青素對人體健康有很多益處,具有抗氧化和清除自由基的功能,并且還可以預(yù)防衰老。含花青素的食物有很多種,除了桑葚,還有黑枸杞、黑莓、藍(lán)莓、紅枸杞、紅樹莓等,大多數(shù)都屬于深色的食物。
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