新鮮銀杏果是銀杏的果實，含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵等。它具有酸甜的口感，適量食用能夠促進唾液腺分泌，起到生津止渴的作用。此外，新鮮銀杏果中的膳食纖維有助于促進胃腸道蠕動，預防便秘。其中的維生素C還能提高身體免疫力，對健康有益。
雖然新鮮銀杏果通常在加工后食用是安全的，但需要注意以下幾點：首先，建議將銀杏果煮熟或去殼后食用，以減少潛在的毒性風險；其次，不建議直接生食，因為未加工的新鮮銀杏果可能含有一定毒性物質。
對于一些特殊人群來說，如孕婦、兒童以及對銀杏果過敏的人群，應盡量避免食用。尤其是孕婦和兒童，過量食用可能導致身體不適，甚至影響胎兒或兒童的正常發育。
總的來說，新鮮銀杏果在正確加工后是可以安全食用的健康食品，但需注意適量，并根據自身情況選擇是否食用。