蘋(píng)果蒸熟后還含有維生素C成分，但其中的維生素C含量會(huì)相對(duì)降低，所以為更好吸收蘋(píng)果中的維生素C成分，建議選擇直接進(jìn)食，保證蘋(píng)果內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較好地保留。
維生素C的性質(zhì)不穩(wěn)定，遇熱后可能會(huì)出現(xiàn)分解現(xiàn)象，蘋(píng)果在蒸熟期間即會(huì)導(dǎo)致其中維生素C被破壞，但也并不會(huì)導(dǎo)致蘋(píng)果中的維生素C全部流失。所以蒸熟后的蘋(píng)果雖然維生素C含量低于生蘋(píng)果，但吃了以后還可達(dá)到為機(jī)體補(bǔ)充維生素C的作用。
蘋(píng)果中不僅含有維生素C成分，也可能含有膳食纖維和礦物質(zhì)成分，如磷元素、鈣元素、鐵元素、鈉元素等，同時(shí)還含有果膠、蘋(píng)果酸等成分。部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)受溫度影響，所以如果是因?yàn)樯眢w虛弱等原因需要吃熱蘋(píng)果，也可蒸熟后適當(dāng)吃，同樣能夠達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。但需要注意避免過(guò)量吃，因?yàn)樘O(píng)果中的膳食纖維成分可能會(huì)過(guò)分刺激胃腸道黏膜，容易引起胃腸道蠕動(dòng)速度增快，可能會(huì)誘發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀。