香菜根通常可以適量吃，具有抗氧化、預(yù)防貧血、促進(jìn)消化的好處。
香菜根是香菜植株的根部部分，質(zhì)地較硬，也和香菜的莖葉一樣具有濃郁的香味。通常可以適量吃香菜根，吃香菜根有諸多好處。香菜根含有豐富的維生素，如維生素C，具有抗氧化作用，能夠幫助人體抵抗自由基的傷害，增強(qiáng)免疫力，還可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，對(duì)皮膚健康有益。同時(shí)，香菜根含有一定量的礦物質(zhì)，比如鈣、鐵等，適量吃香菜根可以預(yù)防缺鈣；而香菜根的鐵元素有助于血紅蛋白的合成，提高血液的攜氧能力，可以預(yù)防缺鐵性貧血引起的面色蒼白、身體乏力等癥狀。此外，香菜根中的揮發(fā)油成分能夠刺激食欲，起到開胃的作用，可以改善消化功能。
可以將香菜根洗凈后，用來煲湯，在煲湯過程中，香菜根的香味能夠融入湯中，增添獨(dú)特的風(fēng)味；也可以把香菜根腌制起來，作為開胃小菜。在食用香菜根前，一定要確保將其清洗干凈，因?yàn)楦可L(zhǎng)在泥土中，容易藏有泥土和雜質(zhì)，在吃香菜根時(shí)也應(yīng)注意適量，如果過量吃，容易增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，在吃香菜根時(shí)可以搭配黃瓜、芹菜、豆腐等食物。