土豆含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、鉀等營養物質，且易于消化吸收，營養豐富。一般情況下，土豆泡了兩天，不可以吃了，否則可能會影響身體健康。具體分析如下：
土豆不宜在水中放置太久，否則可能會影響口感、破壞營養、滋生細菌等。如果泡了兩天，土豆里的碳水化合物可能會分解，還可能會有毒素，如龍葵素，再食用不僅口感欠佳，還可能會出現嘔吐、腹疼、呼吸困難等食物中毒的癥狀，影響身體健康。所以土豆泡了兩天，一般不可以吃。