黑豆本身通常是沒有毒的，但是如果黑豆發生了變質，可能會產生有毒害作用的物質，誤食后會引起不適癥狀。因此黑豆泡一天一夜后如果沒有出現異味，也沒有腐壞變質現象，通?？梢岳^續食用，沒有毒性。但如果黑豆出現變質，則可能會因食用變質黑豆而引起身體不適。
黑豆如果浸泡一天一夜后未出現異味、腐壞、水質渾濁等變質現象，一般可繼續食用，不必過于擔憂。但由于泡了一天一夜，可能會有較多的細菌繁殖，因此烹飪時需要充分烹飪成熟。黑豆中含有豐富的蛋白質、粗纖維、不飽和脂肪酸等多種營養物質，食用黑豆或飲用黑豆泡水不僅可補充人體所需營養，還具有一定的健脾、緩解便秘等功效。但如果黑豆浸泡時由于細菌等病原微生物繁殖，導致變質，有異味、黏膩、腐壞等情況，則不建議繼續食用，食用變質黑豆可能會引起腹瀉、腹脹等胃腸不適癥狀，若食用過量，甚至可出現頭暈、惡心、嘔吐等食物中毒現象，需要及時就醫治療。
另外，如果患者對黑豆存在過敏，應盡量避免食用，以免引起瘙癢、紅疹等過敏癥狀。并且黑豆不易消化，如果患者本身存在消化功能不佳、腹脹等癥狀，應盡量少食或不食黑豆。