黃豆沒熟有導致中毒的可能，不建議食用未熟透的黃豆。
黃豆是一種比較常見的食物，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2等營養成分，可以補充身體所需營養，有利于人體生長發育和健康。黃豆通常要熟透了才能吃，生黃豆中可能含有皂素、胰蛋白酶抑制劑等有毒物質，如果黃豆沒熟，這些有毒物質不能被徹底清除，可能會導致食物中毒。沒熟的黃豆進入人體后，皂素可能會刺激消化道，胰蛋白酶抑制劑可能會妨礙人體對蛋白質的消化吸收，并會對胃腸道產生強烈的刺激性，患者可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒的癥狀。但是每個人的抵抗力、黃豆攝入量等情況有所不同，因此具體癥狀和病情的嚴重程度存在個人差異。
如果吃了沒熟的黃豆，可以大量飲用溫水，采取催吐的方法盡量嘔出沒有完全吸收和消化的黃豆，從而減少對胃腸道的刺激，必要時可以前往醫院洗胃。身體沒有完全恢復前，應該保持清淡飲食，避免食用辣椒、大蒜等辛辣刺激性食物。
需注意，大部分食物通常都需要熟透后才能食用。如果吃了沒熟的食物后出現不適癥狀，建議及時就診。