糖尿病患者可以吃三文魚刺身，但是要適量，不能吃多。
三文魚刺身含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，一定程度上能降低血脂和血膽固醇，對血糖控制有好處。三文魚刺身脂肪含量少、蛋白含量高，其豐富的營養價值對人身體也有好處，所以糖尿病患者可以適量吃三文魚刺身。但是由于它制作過程中不是全熟，可能是七分熟，以及會添加一些調味品，所以不建議吃多，以免導致導致消化不良，引起腹痛、腹瀉等不適。
糖尿病患者需要在專業醫生指導下采用飲食調節、藥物治療、適量運動等辦法綜合治療糖尿病，使血糖維持在正常水平，從而延緩糖尿病的發生。飲食上首先要控制總熱量，不僅要控制主食的攝入量，對于肉類、脂肪類等含熱量較高的食品也要綜合控制，進而控制體重和血糖。其次，飲食方面也要合理安排各種營養成分，碳水化合物、脂肪和蛋白質都是必要的營養成分，必須合理分配，避免過食或偏食。此外，糖尿病人飲食習慣可以少量多餐，以免發生低血糖。