紅蘿卜中含有胡蘿卜素，可以轉化成維生素A，適量吃對人體有益，但是過多吃紅蘿卜可能會對身體有一定壞處，如黃染、影響胃腸功能等。進食任何食物，均建議適量進食，因為進食過多可能會對身體造成危害。
1、黃染：過量吃紅蘿卜后，會導致血液中的胡蘿卜素增多，部分人可能會出現皮膚變黃、眼睛變黃的現象，通常在停止吃紅蘿卜后，癥狀會得到相應的改善；
2、影響胃腸功能：紅蘿卜中含有較多纖維素，如果吃過多的紅蘿卜，會加重胃腸道的負擔，出現腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀；
3、其他壞處：紅蘿卜吃多后，胃內容量變小，可能會導致其他食物攝入減少，長此以往可能會造成營養成分攝入不足。
紅蘿卜中含有較多膳食纖維，適量吃可以促進胃腸道蠕動，從而幫助消化，而且紅蘿卜味道清甜微辣，可以增進食欲，但是應注意不宜過量吃紅蘿卜，以免對身體造成不良影響。