紅蘿卜一般指紅皮蘿卜，會變白一般指皮膚會變白。吃紅皮蘿卜皮膚通常不會變白。
紅皮蘿卜是一種常見的食物，具有美白作用的維生素C，但是進入人體的胃部就會被消化掉，所以一般不會起到美白的作用，從而促使皮膚變白。雖然紅皮蘿卜不具有美白、美容的功效，但是在日常生活中適量吃一些，可以補充多種人體所需的營養成分，比如膳食纖維、B族維生素、鉀、鎂等，還可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出，對皮膚健康也有一定的好處。
除此之外，紅皮蘿卜屬于易產氣的食物，吃多了會在胃腸內部產生大量氣體，出現排氣多、腹脹、腹痛等癥狀，可適當散步和按摩腹部加速氣體的排出，同時適量吃該食物。
