秀珍菇長白毛，如果沒有其他異常情況出現，通常還能吃；但如果出現其他異變現象，則不能吃。建議辨別清楚了再吃。
1、能吃：秀珍菇屬于菌類，放置一段時間后，其表面會生長出一層白色菌絲，一般是無毒的，如果沒有其他異常現象，一般是能吃的，對人體沒有太大損傷，但建議盡快吃完。
2、不能吃：如果上面長出一層青綠色或發灰的白毛，根部較黑，同時出現異味、潰爛、長斑點等情況，通常是食物變質、發霉后形成的。此時通常是不能吃的，可能會刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發熱等不適癥狀。
建議盡量在食用期限內將秀珍菇吃完，還要將其煮熟，避免引起不適癥狀。適量吃秀珍菇可以滋補身體、安神、減肥，對身體有一定好處。