葛花有一定的毒性，但毒性比較輕微，一般不會對人體產生影響。
葛花是豆科植物野葛或甘葛藤的未開放花蕾，具有解酒醒脾、止血的功效，可以用于治療傷酒煩熱口渴、頭痛、頭暈、食欲下降、吐血、腸風下血等病癥。但是，葛花中含有葛花苷，具有比較輕微的毒性，適量食用葛花通常不會產生中毒反應，也不會對人體產生影響。如果大量食用葛花，則有可能會攝入過多有毒物質，引起中毒。建議在醫生的指導下使用葛花，不要盲目用藥，防止用藥不當，損害人體健康。
此外，在使用葛花期間，應忌食寒涼、生冷、辛辣、油膩的食物，比如西瓜、冰淇淋、辣椒、肥肉等，還應戒煙戒酒，以免影響藥效。