β-葡聚糖是D-葡萄糖分子通過β-糖苷鍵結合而成的高聚物，其作用與功效一般是調節血糖、降血脂、修復皮膚等。
1.調節血糖：因為β-葡聚糖含有特殊的螺旋結構，不易被水解成單糖，屬于水溶性膳食纖維，所以通常有助于降低胃排空速度，有助于減緩食物中碳水化合物消化速度，輔助起到降低餐后血糖的作用。
2.降血脂：β-葡聚糖可在一定程度上起到清除人體內自由基、溶解膽固醇的作用，而血脂包含膽固醇，所以通常在β-葡聚糖作用下有助于降低血脂水平，使其維持在正常范圍內。
3.修復皮膚：通過β-葡聚糖促進朗格漢斯細胞增殖，有助于提升皮膚修復能力，幫助受損皮膚的組織恢復產生細胞素，此時起到提升細胞活性的作用，有利于抗氧化，在一定程度上延緩衰老。
此外，β-葡聚糖還有助于提高免疫力、抗過敏等，被廣泛應用于醫藥、食品、化妝品等行業。如果平時需要使用β-葡聚糖，建議購買正規廠家的產品，或者在醫生指導下合理使用，以免產品不合規或者沒有遵醫囑規范使用，導致身體健康受到不必要的損害。