沙姜的副作用主要有加重胃熱導致的口臭、導致胃熱、降低食欲等。具體情況如下：
沙姜是一種中藥，有溫中、健脾、改善胃寒等作用，但需要注意吃沙姜也有一定的副作用。吃沙姜有可能會加重由胃熱導致的口臭，而且嚴重者可能出現口舌生瘡，甚至大便干燥，還會導致肝郁氣滯，從而出現咽喉腫痛、兩目干澀、口干口苦等癥狀；吃過量的沙姜有可能導致胃熱，而且在長期暴飲暴食的情況下，吃沙姜還會損害胃部的健康，進而導致食欲降低，甚至出現消化不良的癥狀，所以要適當地吃沙姜。