無骨雞爪熱量一般比較高，通常每100g的雞爪中含有250kcal左右的熱量，屬于一種高熱量的食物。而在制作無骨雞爪的時候，其涼拌以及加入調料過程中，都會使無骨雞爪熱量增加，導致實際上攝入的熱量不止每100g中250kcal的熱量。
無骨雞爪含有較多的膠原蛋白成分，也含有豐富的維生素、礦物質元素，適量進食可以補充人體所需要的營養成分。在食用無骨雞爪后，可以進食新鮮的水果和蔬菜，促進胃腸道蠕動，及食物的消化、吸收，并保證膳食均衡。但是要注意，應盡量避免攝入過量無骨雞爪，因無骨雞爪中的熱量比較高，如果攝入比較多，有可能會導致體內的熱量堆積，不能被人體完全代謝，進而轉化形成脂肪，造成身體肥胖。