秋葵煮湯的營養價值主要有健胃腸、通便、利咽等。
秋葵的汁液中含有果膠、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等物質，其中果膠為可溶性纖維，有健胃腸的作用，一方面可以促進腸道蠕動，加速消化，同時還可以起到吸水的效果，使糞便軟化，達到通便的效果。秋葵還含有維生素、微量元素、礦物質等物質，煮湯喝可以利咽、調經等，可以用于緩解用于咽喉腫痛、小便淋澀、月經不調等情況。此外，秋葵籽和黏性物質具有補腎的作用，腎虛患者可適量的喝秋葵湯。
日常生活中，需要養成合理的飲食習慣，避免暴飲暴食。