若玉米干癟了僅僅是部分水分被揮發(fā)，一般情況下，是還能吃的；若玉米干癟了，并出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉等現(xiàn)象，就不能吃，具體內(nèi)容如下：
1.能吃：玉米是日常生活中常見的一種食物，富含維生素、碳水化合物、鐵、鈣等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，若玉米干癟了僅僅是部分水分被揮發(fā)，吃了一般不會對人體健康造成不良影響，只是相較于新鮮、飽滿的玉米口感更差一些，但也是能吃的。
2.不能吃：若在玉米干癟的過程中造成致病微生物大量繁殖，使玉米水分被揮發(fā)的同時出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉等現(xiàn)象，通常就是不能吃的，若吃了后可能引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，較為嚴(yán)重的情況下，還可能引發(fā)頭暈、頭痛等不適癥狀。