升糖指數(shù)即血糖生成指數(shù)。小米干飯的血糖生成指數(shù)高，約為71GI，屬于高血糖生成指數(shù)食物。糖尿病者應(yīng)避免食用大量小米飯。
血糖生成指數(shù)是指某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品升高血糖效應(yīng)的比值。這個(gè)比值能夠部分反應(yīng)該食物升高血糖的能力。對(duì)于患有糖尿病的情況時(shí)應(yīng)盡量避免食用高血糖生成指數(shù)的食物。
血糖生成指數(shù)與很多因素有關(guān)，食物內(nèi)碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的含量和比例，膳食纖維含量的多少，是否是精制食物，食物顆粒大小等一系列因素都會(huì)影響食物被吸收的難易度從而影響血糖升高的情況。血糖生成指數(shù)能夠?qū)⒁陨蠌?fù)雜的因素互相影響下得到的最終結(jié)果予以體現(xiàn)，是食物升高血糖能力的科學(xué)指標(biāo)，血糖生成指數(shù)能比單純的能量數(shù)值更好的反應(yīng)食物對(duì)血糖的影響，對(duì)食物的選擇有良好的指導(dǎo)作用。
當(dāng)血糖生成指數(shù)在55GI以下時(shí)，可認(rèn)為該食物為低血糖生成指數(shù)食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～70GI之間時(shí)，該食物為中等血糖生成指數(shù)食物，當(dāng)血糖生成指數(shù)在70GI以上時(shí)，該食物為高血糖生成指數(shù)食物。小米煮成飯后血糖生成指數(shù)約為71GI，屬于高血糖生成指數(shù)食物，如需要控制血糖，則應(yīng)盡量避免選擇小米飯進(jìn)行食用。